佛钵飘香

每次只要去餐馆吃饭，都对这道菜情有独钟，也不知这道菜肴的名字，有天，游览面子书时，不经意发现了这道菜肴，写下名字，就开始寻找资料，澄面粉这材料难道我了，到底去哪买呢？

有天，萧妈妈说，萧爸爸要请朋友来家里聚餐，于是我提议说做这道菜肴，为了买澄面粉去了面包店询问，原来澄面粉就是Wheat Starch，买了回家，就开始做了，一开始还不相信自己买的澄面粉有没有对，就是傻傻的跟着食谱做，做好放入冰箱冰了两天，拿出来炸时，口感及美感并不是我想要的，可能自己要求太过高了。可是吃过的人都赞不绝口！

炸芋头的功夫自然而然落在萧妈妈手中，当炸米粉的同时，因为是头一次，并不知到炸米粉是怎样的情形，我们放了四份之一的米粉，只有一秒的时间，米粉就变成这样了，结果是炸太多，有了这次的经验，我们晓得应该放多少的米粉了。

闹出笑话的炸米粉

芋头 （去皮切小）400克

澄面粉 100克

热水 150ml

奶油 50克

糖 1茶匙

盐 1茶匙

五香粉 1/2茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

做法：

（1）芋头拿去蒸熟20分钟后取出，稍微冷却后放入blender机搅拌至烂。

（2）取出加入糖、盐、五香粉、胡椒粉拌均。

（3）另一个碗倒入澄面粉，加入热水，用筷子趁热快速搅拌均匀然后加入芋头泥拌均后再加入奶油拌均。弄好的芋头搓圆形放入纸袋在放进冰箱冷藏40分钟。

（4）把芋头泥分一半，放入铁盘上，用塑料刮刀帮助搓成形。之后把芋头泥包入纸袋放入冷冻库一天。

（5）烧锅油（油一定要盖过佛钵），放入冰冻佛钵炸至上色（途中不可以搅拌它，不然会烂，炸至稍微褐色，佛钵形状比较固体）这时就可以用过滤网捞起，滤干油即可。

（两一小时后还是脆脆的）。